ใครเคยสงสัยไหมว่า การอุ่นร้อนอาหารด้วยไมโครเวฟเสี่ยงเป็นมะเร็งจริงหรือเปล่า เพราะวิถีชีวิตของคนยุคปัจจุบัน ทำให้ส่วนใหญ่มีการใช้ไมโครเวฟทำอาหารหรืออุ่นร้อนอาหารก่อนทาน เพิ่มความสะดวกสบาย และประหยัดเวลามากขึ้น แต่ขณะเดียวกันก็มีการแชร์ข่าวว่าการใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ทำให้หลายคนกังวล วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจกันค่ะว่า ใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารอันตรายไหม และเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งจริงหรือมั่วนิ่ม
ไมโครเวฟ อุปกรณ์ไฟฟ้าที่ได้รับการยืนยันแล้ว่ามีความปลอดภัยต่อการใช้งาน และสามารถอุ่นอาหารได้โดยไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง เนื่องจากไม่ได้เป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าที่ส่งความร้อนโดยตรงถึงอาหาร แต่ใช้หลักการอุ่นอาหารด้วยคลื่นวิทยุ โดยเตาไมโครเวฟทำงานโดยใช้หลอดแมกนีตรอน ผลิตคลื่นไมโครเวฟและปล่อยผ่านเข้าไปในอาหารหรือของเหลว ทำให้โมเลกุลของน้ำสั่นจนเกิดความร้อนอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นคลื่นพลังงานต่ำ เมื่อผ่านเข้าไปในอาหาร จะส่งพลังงานให้กับโมเลกุลของน้ำในอาหารแล้วจึงสลายตัวไป และเมื่อสิ้นสุดการทำงาน จะไม่เหลือรังสีไมโครเวฟหลงเหลือภายในอาหารและภายในเตาไมโครเวฟ
อีกทั้งวัสดุที่ใช้ประกอบทำไมโครเวฟกันรังสีจากภายในไม่ให้ออกมาสู่ภายนอก จึงนับว่าไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าที่มีความปลอดภัยสูง โดยสำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ ได้กำหนดมาตรฐานการรั่วไหลของรังสีไมโครเวฟ ที่เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว รังสีจากไมโครเวฟมีปริมาณน้อยกว่ารังสีจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ อย่าง โทรศัพท์มือถือ หรือ คอมพิวเตอร์เสียอีก แต่ถ้าหากอุ่นอาหารจนอาหารไหม้เกรียม จะก่อให้เกิดสาร HCAs (เฮทเทอโรไซคลิกเอมีน) และ PAHs (โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน) ซึ่งเป็นสารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ดังนั้น การใช้อุ่นอาหารด้วยเตาไมโครเวฟจึงควรใช้อย่างระมัดระวัง อย่าให้อาหารไหม้เกรียม และควรให้อาหารสุกสม่ำเสมอกัน
แต่ถ้าเป็นกรณีการอุ่นอาหารซ้ำ จากการที่ซื้ออาหารแช่แข็ง หรืออาหารค้างคืน แล้วนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ หากอาหารที่แช่ในช่องเย็นที่มีความเย็นไม่เพียงพอ อาจทำให้จุลินทรีย์มีการเจริญเติบโตได้ และหากการอุ่นซ้ำใช้ความร้อนไม่ทั่วถึง ก็อาจทำให้มีจุลินทรีย์ในอาหารที่ยังคงหลงเหลือ กลับมาทำร้ายสุขภาพของเรา จนเข้าใจว่าอาการเจ็บป่วยเกิดมาจากการใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหาร
เลือกภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟให้ถูก ลดความเสี่ยงการเกิดอันตราย
ภาชนะแบบไหนใช้กับไมโครเวฟได้
อันตรายจากการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟส่วนใหญ่เกิดจากการใช้ภาชนะที่ผิดประเภท แล้วภาชนะแบบไหนที่ใช้กับไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัยบ้าง
- ภาชนะที่สภาพสมบูรณ์ ไม่แตก บิ่น หัก หรือชำรุด
- เครื่องแก้ว
- เซรามิก
- เครื่องปั้นดินเผา
- กระเบื้องบางชนิด
- พลาสติกที่มีการระบุใช้กับไมโครเวฟได้ เช่น Microwave safe หรือ Micrawavable และต้องไม่มีโลหะผสม
ภาชนะแบบไหน ห้ามใช้ กับไมโครเวฟเด็ดขาด
- โลหะ
- กระดาษฟอยล์
- กระดาษ
- จานกระเบื้องเคลือบสีเงิน สีทอง
- เมลามีน
- แก้วที่ไม่ทนความร้อน
- กล่องโฟม
- พลาสติกบางประเภท
โดยเฉพาะประเภทพลาสติกที่เนื่องจากความร้อนจะทำให้สารเคมีในพลาสติก อย่าง สาร BPA (สารบิสฟีนอล เอ) ละลายออกมาปนเปื้อนในอาหาร โดยสาร BPA จะก่อให้เกิดโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และ มะเร็งรังไข่ จึงมั่นใจว่าพลาสติกที่ใช้เป็นพลาสติกชนิดที่ใช้กับไมโครเวฟได้
นอกจากนี้ การอุ่นอาหารแช่แข็งด้วยไมโครเวฟที่ความร้อนไม่มากพอ เสี่ยงต่อการก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร จนทำให้เมื่อทานอาหารเข้าไปจึงเกิดอาการท้องเสีย หรือท้องร่วงได้
อันตรายจากการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟที่อาจเกิดขึ้นได้อีกกรณี คือ การต้มน้ำในไมโครเวฟนานเกินไป อาจทำให้น้ำและภาชนะเก็บกักความร้อนมากเกินไป จนเกิดจุดเดือด 100 องศาเซลเซียส หรือที่เรียกว่าปรากฏการณ์ Super Heat และหากเติมผงกาแฟหรือวัสดุใด ๆ ลงไป ก็จะทำให้น้ำร้อนภายในภาชนะพุ่งขึ้นมาจนทำให้เกิดอันตรายได้
ควรระมัดระวังในการใช้ภาชนะที่มีอะลูมิเนียมเป็นส่วนประกอบ เพราะประเภทอลูมิเนียมฟอยล์ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้จะต้องผิวเรียบ ไม่มีมุมแหลม เพราะส่วนของมุมแหลมอาจก่อให้เกิดประกายไฟขณะใช้ไมโครเวฟ จนอาจทำให้มีความร้อนมากเกินไป และสร้างความเสียหายต่ออุปกรณ์ หรือเกิดการระเบิดได้ และถ้าหากต้องการจะต้มไข่ด้วยไมโครเวฟ ควรใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ระเบิด
